دارچین 100 گرمی ادویه ای است که از پوست داخلی درختان به نام دارچین به دست می آید. این ماده در طول تاریخ به عنوان یک عنصر مورد استفاده قرار گرفته است و قدمت آن به مصر باستان می رسد. قبلاً کمیاب و ارزشمند بود و به عنوان هدیه ای مناسب برای پادشاهان در نظر گرفته می شد.

 این روزها دارچین ارزان است، در هر سوپرمارکتی موجود است و به عنوان یک ماده در غذاها و دستور العمل های مختلف یافت می شود.

 دو نوع اصلی دارچین وجود دارد :

•  دارچین سیلان: همچنین به عنوان دارچین "واقعی" شناخته می شود.
• دارچین کاسیا: نوع رایج‌تری که امروزه وجود دارد و مردم معمولاً از آن به عنوان «دارچین» یاد می‌کنند.
• دارچین از بریدن ساقه درختان دارچین تهیه می شود. سپس پوست داخلی آن استخراج می شود و قسمت های چوبی آن جدا می شود.

 وقتی خشک می شود، نوارهایی تشکیل می دهد که به شکل رول در می آیند که به آن چوب دارچین می گویند. این چوب ها را می توان آسیاب کرد تا پودر دارچین درست شود.

 بو و طعم متمایز دارچین به دلیل قسمت روغنی آن است که در ترکیب سینامالدئید بسیار زیاد است. دانشمندان بر این باورند که این ترکیب مسئول بیشتر اثرات قدرتمند دارچین بر سلامت و متابولیسم است.

 دارچین سرشار از آنتی اکسیدان است

آنتی اکسیدان ها از بدن شما در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند. دارچین مملو از آنتی اکسیدان های قوی مانند پلی فنول ها است .

 در مطالعه‌ای که فعالیت آنتی‌اکسیدانی 26 ادویه را مقایسه کرد، دارچین به‌عنوان برنده اصلی شناخته شد و حتی از «ابر غذاها» مانند سیر و پونه کوهی پیشی گرفت

 در واقع، دارچین آنقدر قدرتمند است که می توان از دارچین به عنوان یک نگهدارنده طبیعی مواد غذایی استفاده کرد

 دارچین خاصیت ضد التهابی دارد. التهاب فوق العاده مهم است.

 این به بدن شما کمک می کند تا با عفونت ها مبارزه کند و آسیب بافتی را ترمیم کند.

 با این حال، التهاب زمانی می‌تواند به یک مشکل تبدیل شود که مزمن باشد و علیه بافت‌های بدن شما باشد.

 دارچین ممکن است در این زمینه مفید باشد. مطالعات نشان می دهد که این ادویه و آنتی اکسیدان های آن خاصیت ضد التهابی قوی دارند

دارچین ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. دارچین با کاهش خطر بیماری قلبی، شایع ترین علت مرگ زودرس در جهان، مرتبط است.

 در افراد مبتلا به دیابت نوع 2، ثابت شده است که 1 گرم یا حدود نصف قاشق چایخوری دارچین در روز اثرات مفیدی بر نشانگرهای خون دارد.

 سطح کلسترول تام، کلسترول LDL "بد" و تری گلیسیرید را کاهش می دهد، در حالی که کلسترول "خوب" HDL ثابت می ماند

 اخیراً، یک مطالعه مروری بزرگ به این نتیجه رسید که دوز دارچین فقط 120 میلی گرم در روز می تواند این اثرات را داشته باشد. در این مطالعه، دارچین همچنین سطح کلسترول HDL "خوب" را افزایش داد

 در مطالعات حیوانی، نشان داده شده است که دارچین فشار خون را کاهش می دهد. وقتی همه این عوامل با هم ترکیب شوند، ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را به شدت کاهش دهند.

خرید زعفران با کیفیت ، طلای سرخ و پادشاه ادویه‌ها، به عنوان گران‌ترین ادویه در سراسر جهان شناخته شده است. علاوه بر اینکه از زعفران در آشپزی برای خوش عطر کردن غذا استفاده می‌شود، این گیاه بسیار ارزشمند، خواص دارویی بسیار زیادی دارد. زعفران نگین یکی از خوش‌عطرترین زعفران‌هایی است که در کشور ایران کشت می‌شود.

بطور کلی مصرف زعفران در بیشتر غذاهای ایرانی دیده می‌شود و زعفران استفاده شده در غذاها و دسرها باعث خوش عطر و خوش طعم شدن بیشتر این غذاها می‌شود. به طور مثال از زعفران برای عطردار کردن انواع برنج‌ها و مواد پروتئینی نظیر گوشت و مرغ و ماهی در بیشتر کشورهای اصیل استفاده می‌شود. همچنین می‌توانید بسیاری از دسرهای ایرانی و خارجی را که با استفاده از زعفران تهیه می‌شوند را در گوگل جستجو کنید و بشناسید.

خواص زعفران

همانطور که در بالا اشاره کردیم زعفران دارای خواص بی‌نظیری می‌باشد. این گیاه اصیل  دارای طعمی‌ تلخ و تند است. با خرید زعفران صادراتی در موارد زیادی از قبیل آشپزی، داروسازی و صنایع آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از خواص بی نظیر زعفران می‌توان به کنترل فشار خون، آرامش روان و شادی بخش بودن آن اشاره کرد که همواره بیشتر مصرف کنندگان از این موضوع با خبرند. اما از دیگر موارد و خواص بی نظیر زعفران نیز می‌توان به آرامش بخشیدن به بدن و جلوگیری از ابتلا به بیماری‌ها، درمان بسیاری از بیماری‌های پوستی نظیر کک و جوش و آکنه و چروک پوست و سایر بیماری پوستی و نیز درمان بیماری‌های مو، نظیر ریزش مو و موخوره و کچلی نیز اشاره کرد. همچنین با خرید زعفران صادراتی مصرف زعفران در پیشگیری و بهبود بیماری آلزایمر در افراد می‌تواند بسیار مفید باشد. این ماده می‌تواند باعث تسکین دردهای دوران قاعدگی در بانوان شود و همچنین باعث بهبود عملکرد قلب می‌شود.

با خرید زعفران، آنتی اکسیدان موجود در زعفران، یکی دیگر از خواص مکمل‌ زعفران بوده، و همچنین استفاده بهینه از زعفران آرام‌بخش، کمک کننده کاهش فشارخون، مقوی معده و ضدنفخ است. جدای از تاثیرات زعفران بر عملکرد فعلی بدن، از تاثیرات آن در پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی نیز نباید غافل شد.

صنایع دستی همیشه در ایران جایگاه ویژه‌ای داشته است. بسیاری از مردم قصد خرید صنایع دستی را از شهرهای معروف مانند اصفهان دارند. اگر بدانید که صنایع دستی حاصل ذوق و خلاقیت بانوان ایرانی هستید قطعا آن را میخرید. بسته به موقعیت جغرافیایی هر شهری، هنرهای دستی فروانی وجود دارد. این هنرها ناشی از ذهن خلاق مردمان، باورها و آداب و رسوم یک ملت است.

تعریف صنایع دستی

صنایع دستی یا کاردستی نوعی کار است که در آن لوازم تزئینی و کاربردی فقط با استفاده از دست یا ابزار مخصوصی ساخته می‌شود. این کلمه معمولاً به روش‌های سنتی ساخت کالا اشاره دارد. تسلط بر هر یک از اینها مهمترین معیار است. چنین چیزهایی اغلب از نظر فرهنگی یا مذهبی خارق العاده هستند. لوازمی که به تولید انبوه می‌رسند یا با ماشین آلات مختلف ساخته می‌شوند جز صنایع دستی محسوب نمیشوند. آنچه یک دسته از صنایع دستی را از کار دستی متمایز می‌کند، هدف از ساخت آن‌هاست. صنایع دستی ابزارهایی هستند که قرار است استفاده شوند و قدیمی، پوسیده شوند. آن‌ها چیزی بیش از یک دکوراسیون هستند. صنایع دستی به دلیل اینکه جزئی از ملزومات زندگی روزمره به شمار می‌روند، اغلب به عنوان کارهای فرهنگی و آیینی تلقی می‌شوند. در حالی که هنر و صنایع دستی بیشتر یک فعالیت سرگرم کننده و ارائه کامل یک تکنیک خلاقانه است. ۲۰ خرداد به دلیل اهمیت و ارزشی که دارد به عنوان روز جهانی صنایع دستی اعلام شده است و در ایران نیز سازمان میراث فرهنگی متولی این بخش (صنایع دستی) است. برخی از صنایع دستی معروف ایران عبارتند از: گلیم، فرش، گبه، قلم زنی، شیشه گری، خاتم کاری، میناکاری، سفالگری، چوب، خاتم کاری، ملیله دوزی و…است.

آثار طراحی و نقاشی سنتی

آثار به دست آمده از طرح‌ها و نقش‌های خیالی و طبیعی اساس طراحی سنتی، نقاشی، تذهیب، شعر، گل و مرغ و خیال‌انگیز (نقاشی قهوه خانه ای) است.

در زعفران سوپر نگین یک مثقالی سه رشته کلاله به یکدیگر متصل می‌شود که باعث می‌شود تارهای کلاله درون یکدیگر کلاف شوند و زیباتر به نظر برسند و مقدار بیشتری داشته باشند. به همین دلیل این نوع زعفران نسبت به انواع دیگر بازار پسندتر و در نتیجه قیمت بالاتری دارد. این نوع زعفران در رده پوشالی قرار می‌گیرد. اکولوژی منطقه کشت، نگهداری (آبیاری و کود) و برداشت مناسب، روش خشک کردن در تهیه و به دست آوردن زعفران سوپر نگین (زعفران قلمی) از عوامل اصلی و تعیین کننده است.

کشت عالی زعفران سوپر نگین

زعفران سوپر نگین فقط در مزارعی که به آب و هوای مساعد و زمین حاصلخیز نیاز دارند کشت و برداشت می‌شود، بنابراین این نوع زعفران از هر مزرعه‌ای برداشت نمی‌شود.

هر غذایی برای زعفران مناسب نیست.

برخی از شرکت‌ها و واحدهای بسته‌بندی زعفران را در ظروف پلاستیکی و شیشه‌ای بسته‌بندی می‌کنند که این امر خلاف استانداردهای بسته‌بندی زعفران است. اگر زعفران در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرد (به خصوص در ویترین مغازه ها) خاصیت رنگ دهی خود را از دست می‌دهد و بوی زعفران را به شدت تحت تاثیر قرار می‌دهد. زعفران‌ها را در ظروف فلزی بسته‌بندی کنید.

انواع زعفران سوپر نگین

رشته‌های زعفران پس از جداسازی از گل زعفران باید خشک شوند. خشک کردن رشته‌های زعفران یکی از مراحل مهم تولید زعفران است و تاثیر زیادی بر کیفیت محصول نهایی دارد.

روش‌های مختلفی نیز برای خشک کردن زعفران وجود دارد:

۱. روش‌های سنتی یا دستی

۲. روش‌های صنعتی و با استفاده از خشک کن

بر اساس روش خشک کردن و فرآوری، زعفران سوپر نگین به انواع مختلف تقسیم می‌شود.

زعفران سوپر نگین درجه یک مثقالی

اگر زعفران به صورت دستی خشک شود، کلاله‌های زعفران پس از خشک شدن کاملاً صاف به نظر نمی‌رسند و حالت فرخورده پیدا می‌کنند.

همچنین، در روش سنتی خشک کردن زعفران، رنگ آن تغییر می‌کند و زعفران تیره رنگ‌تری تولید می‌شود.